Nazwa produktu:kwas octowy

Format molekularny:C2H4O2

Nr CAS:64-19-7

Struktura molekularna produktu:

Specyfikacja:

Właściwości chemiczne:

Kwas octowy, CH3COOH, jest bezbarwną, lotną cieczą w temperaturze otoczenia.Czysty związek, lodowaty kwas octowy, swoją nazwę zawdzięcza swojemu lodowatemu, krystalicznemu wyglądowi w temperaturze 15,6°C.Zwykle dostarczany kwas octowy jest 6 N roztworem wodnym (około 36%) lub 1 N roztworem (około 6%).Te lub inne rozcieńczenia stosuje się przy dodawaniu odpowiednich ilości kwasu octowego do żywności.Charakterystycznym kwasem octu jest kwas octowy, którego stężenie waha się od 3,5 do 5,6%.Kwas octowy i octany występują w większości roślin i tkanek zwierzęcych w małych, ale wykrywalnych ilościach.Są to normalne półprodukty metaboliczne, produkowane przez takie gatunki bakterii jak Acetobacter i mogą być całkowicie syntetyzowane z dwutlenku węgla przez takie mikroorganizmy jak Clostridium thermoaceticum.Szczur wytwarza octan w ilości 1% swojej masy ciała dziennie.

Jako bezbarwna ciecz o mocnym, ostrym, charakterystycznym zapachu octu, nadaje się do aromatów maślanych, serowych, winogronowych i owocowych.W żywności stosuje się bardzo mało czystego kwasu octowego jako takiego, chociaż FDA klasyfikuje go jako materiał GRAS.W związku z tym może być stosowany w produktach nieobjętych definicjami i standardami tożsamości.Kwas octowy jest głównym składnikiem octu i kwasu pirolinowego.W 1986 r. do żywności dodano ponad 27 milionów funtów octu, przy czym w przybliżeniu równe ilości wykorzystywano jako środki zakwaszające i środki smakowo-zapachowe.W rzeczywistości kwas octowy (w postaci octu) był jednym z najwcześniejszych środków aromatyzujących.Octy są szeroko stosowane do przygotowywania sosów sałatkowych i majonezów, kwaśnych i słodkich marynat oraz licznych sosów i keczupów.Stosuje się je również do peklowania mięsa i konserwowania niektórych warzyw.Przy produkcji majonezu dodatek części kwasu octowego (octu) do żółtka soli lub cukru zmniejsza odporność termiczną Salmonelli.Kompozycje wiążące wodę w kiełbasach często zawierają kwas octowy lub jego sól sodową, natomiast octan wapnia stosuje się w celu zachowania tekstury pokrojonych w puszki warzyw.

Aplikacja:
Zastosowania kwasu octowego w przemyśle

1. Stosowany w syntezie barwników i tuszy.

2. Stosuje się go w syntezie substancji zapachowych.

3. Jest stosowany w przemyśle gumowym i tworzyw sztucznych.Jest stosowany jako rozpuszczalnik i materiał wyjściowy dla wielu ważnych polimerów w przemyśle gumowym i tworzyw sztucznych (takich jak PVA, PET itp.).

4. Stosowany jako materiał wyjściowy do składników farb i klejów

5. Stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do serów i sosów oraz jako środek konserwujący żywność.

Zastosowanie kwasu octowego w syntezie chemicznej

1. Stosowany w syntezie octanu celulozy.Octan celulozy jest stosowany w błonach fotograficznych i tekstyliach.Przed wynalezieniem folii z octanu celulozy klisza fotograficzna była wytwarzana z azotanu, co stwarzało wiele problemów związanych z bezpieczeństwem.

2. Stosowany jako rozpuszczalnik do syntezy kwasu tereftalowego.Paraksylen utlenia się do kwasu tereftalowego.Kwas tereftalowy służy do syntezy PET, który jest szeroko stosowany do produkcji plastikowych butelek.

3. Szeroko stosowany w reakcji z różnymi alkoholami w celu syntezy estrów.Pochodne octanów są szeroko stosowane jako dodatki do żywności.

4. Stosowany w syntezie monomeru octanu winylu.Monomer można następnie polimeryzować z wytworzeniem poli(octanu winylu), powszechnie znanego również jako PVA.PVA ma szerokie zastosowanie, od medycyny (ze względu na biokompatybilność, przez nanotechnologię (jako stabilizator) po papiernictwo).

5. Stosowany jako rozpuszczalnik w wielu reakcjach organokatalitycznych.

Zastosowanie kwasu octowego w medycynie

1. Kwas octowy stosowany jest w technice zwanej endoskopią pigmentowaną, która jest alternatywą dla konwencjonalnej endoskopii.

2. Kwas octowy służy do wizualnej oceny raka szyjki macicy i zmian chorobowych.Jest również stosowany w badaniach przesiewowych w kierunku raka szyjki macicy.

3. Kwas octowy stosuje się w leczeniu zapalenia ucha zewnętrznego.

4. Kwas octowy jest czasami stosowany w leczeniu infekcji bakteryjnych i grzybiczych.

5. W testach laboratoryjnych na myszach wykazano, że kwas octowy zmniejsza reakcję zapalną u myszy.

Domowe zastosowania kwasu octowego

1. Kwas octowy jest głównym składnikiem octu.

2. Ocet służy do marynowania warzyw

3. Służy do sosu sałatkowego

4. Wykorzystuje się go w procesie wypieku.Reaguje z sodą oczyszczoną, uwalniając dwutlenek węgla, dzięki czemu żywność staje się puszysta.

5. Używany jako środek przeciwgrzybiczy.